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016卤煮的传说
给他们开车的司机是个能说会道的京中人,以前是开出租的,他哪儿都能找到路,堪称京城活地图。
“南横街那里刚扩充过道路,所以这车子能进去,几位是去吃饭还是走亲访友?”的哥都有个毛病,那就是没事儿就聊天,特别能侃大山。
“我们想去吃卤煮。”独孤非炎道:“师傅,您贵姓啊?”
“我姓徐,你叫我老徐就行!”老徐师傅自来熟:“要吃卤煮火烧,还得是去那里的老赵家卤煮火烧,那才是最地道的味儿!”
“我吃过卤煮,但是不是在南城街。”独孤非炎道:“听说这还是个地道小吃呢,以前来去匆匆,跟团走的,都没怎么了解。”
“我跟你说,这里头还有故事咧!”老徐师傅一边开车一边侃大山,他们才知道,这里头还真是有点渊源。
最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”
据说在清朝光绪年间,河北三河县有位姓赵的人和如今“小肠陈”的鼻祖陈玉田的祖父陈兆恩一起卖苏造肉。
因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,普通人吃不起,有钱人家里有专门的厨子,人自己就做了,干净卫生还放心,根本不会出来吃。
所以他们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。
地道的京中人估计没几个不好吃卤煮火烧的,且他们还能吃出不同的手艺,品评不同的味道。
“我跟你说啊,这卤煮火烧啊,就将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,哎,味道浓稠,才是最地道的卤煮火烧。”老徐师傅说的自己都流口水了,看来下了班,的去吃一顿才行,不然晚上恐怕连觉都睡不好了。
“都是内脏啊?”邱春山还好,邱夫人不太喜欢,女人嘛,尤其是她也上了年纪,怕胖的很,平日里就是吃素,肉都很少吃,内脏更是能不碰,就不碰。
“猪内脏挺好,猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素b1、维生素b2等等。”独孤浩炎道:“猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。”
他说到这里的时候,邱夫人心神一动,她最近因为儿子的事情,上火又便秘了,睡得也不好,就怕儿子病好了,自己病倒了,加上她还知道,丈夫也是如此,每天在洗手间里跟马桶缠绵的时间越来越长,估计再这么下去,他的痔疮又该犯了。
“你怎么知道的这么多?”道淼很是惊讶。
独孤浩炎给他看了一眼自己的手机屏幕,原来他在查资料,怪不得说的头头是道呢。
不过老徐师傅说的也是对的,他们走了一段时间就到了,因为是过年的时候,这路上车子也不太多,等到过了初八,就该人多了。
“过年这里营业吗?”独孤非炎问道:“万一去了没人怎么办?”
“营业!”老徐师傅道:“过年是没什么本地人出来,但是不少外国游客可不过年,他们来玩儿当然要去吃一些有特色的东西。”
他们的车子刚停在一个很漂亮的饭店前头,就看那饭店里冲出来一个黄头发的外国游客,趴在垃圾桶那里,吐得哇哇的!,,
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