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第103章巧果(二)
而后将清洗过的铁锅重新放在灶台上,移开位置,给赵青悠让出空间。
此时,赵青悠随手捞起一颗红豆,用手轻轻一压,红豆立即在指腹被碾碎,看起来已然是熟透了。
赶紧全部捞出,换到铁锅中翻炒,将其内部的水分烧干。
看到郑琬的动作,眉眼之间皆是笑意。
郑琬站在一旁观察着赵青悠的动作,发现没什么问题之后,将炒熟的各类坚果切分为合适的大小,均匀地搅拌在一起,制成一半的五仁馅。
她负责的这三种馅料有一种共通之处。
除了需要备齐的主料之外,其余的皆是与炒熟的面粉、蜂蜜混合。
若是粘连效果不佳,还可以往里面加入适量的水混合均匀,揉成团备用。
椒盐馅料也与其类似,只不过需要往里面加入胡麻碎、花椒粉和盐罢了。
在她忙活的间隙,其他两人也没有闲着。
赵青悠专心致志地搅拌着锅里的红豆沙,直至能够感觉到锅中豆沙体积变小,开始报团,一股浓郁的豆香与香甜气息不断往身体钻入,才停下手里的动作。
同时还不忘吩咐赵青苗将一旁煮着的肉也处理了。
两个人齐开工,看起来似乎肉松的进度条也快到一半了。
赵青悠将豆沙馅盛出来之后,立即看着郑琬追问道:
“娘子,现今好几种馅料都做好了,是不是要开始制作饼皮?”
“阿姊说的没错,下一个环节是制作饼皮。不过这是明日起床后需要忙活的事,今日抓紧时间将五种馅料做出来就差不多。”
“对了!烤炉中的咸蛋黄定是好了,儿要去看看。”
听到制作饼皮的环节,赵青苗忽然想起被自己遗忘在烤炉中的咸蛋黄,慌张地扔掉自己手里的铲子。
“砰!”
锅铲撞在铁锅的一瞬间,她立即意识到自己的错误,赶紧将铲子捡起来,对着锅中的肉松简单翻拌一二,当作是补救。
然后赶紧把铲子塞给距离自己最近的赵青悠,喊道:
“阿姊,这个肉松你暂时先看着,儿去烤炉看看,别叫咸蛋黄被烤焦了。”
说罢,就迫不及待地往烤炉的位置跑去。
只留下赵青悠和郑琬,对着风风火火行事的赵青苗感觉到无可奈何。
她们俩能说什么呢?
烤炉中的火候都是固定的,就算是把咸蛋黄烤干,也不会烤焦的。
赵青悠默默攥紧手里的铲子,继续给锅中的肉松翻拌,还不忘咨询道:
“娘子你仔细看看,刚刚炒过的红豆沙如何,若是有什么缺漏的地方,正好现在还可以弥补。”
闻言,郑琬走到桌旁,随意用筷子挑起一部分豆沙送入口中。
舌尖轻轻一挤,细腻的红豆沙立即在舌尖化开,中间还有一两粒存在感强烈没炒碎的红豆,颗粒感十足。
在口感上来说没有什么可以挑剔的地方。
并且这份豆沙馅甜度适中,在红豆的香味之外,还夹杂着一股淡淡的奶香,层次丰富,是份不可多得的好馅料。
一番品尝过后,她称赞道:
“阿姊近来的手艺是越来越好了,这份红豆沙炒的非常好。尤其是往里面加入的黄油,不仅让馅料沾染上牛乳的香味,还使得其口感更加细腻丝滑,非常好!”
听到如此直白的夸赞,赵青悠的脸上立即浮上两朵红云,嘴角不自觉上扬。
“娘子真的是过誉了,不过就是仿照娘子之前的做法罢了。”
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