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这边炖上鸡肉,那边苏青鸾让蒸锅蒸一碗米饭,又泡了干豆皮备用。
“什么米?”有人问。
“糙米、粳米、高粱米都可以。”苏青鸾说道,“另外拿些时令鲜蔬和几枚鸡蛋。”
苏青鸾将鸡蛋打匀,铁锅上灶。
由于是半球形的铁锅,这一次苏青鸾摊蛋饼不用如家里那般小心翼翼,唯恐一个不慎蛋液就被泼了出来。
只见她在锅底刷了一层猪油,随后立即倒入一勺蛋。液
酒楼的灶台比自家火旺得多,铁锅温度高,蛋液刚刚下锅,就结起一层淡黄色凝固的外皮。
苏青鸾握着铁锅的手柄,轻轻翻动手腕,原本未曾凝固的蛋液便随着锅子的转动,附着在锅壁上面。
苏青鸾用筷子一挑,一张完好的“鸡蛋皮”就被挑下来了。
随即就是再刷猪油,放鸡蛋液,转锅,蛋液凝固成蛋皮,被挑出锅。
刚开始,因为苏青鸾还不太适应新的锅灶,也不太了解火候深浅,所以动作不甚连贯。
待到两个蛋皮之后,她的动作便愈发快速,整个过程行云流水,几乎前脚蛋液下锅,后脚蛋皮出锅,让围观的人都看花了眼。
接下来便是时蔬调味——这又让苏青鸾羡慕了一通。
麻油啊!冰糖啊!白花花的精盐啊!还有那成堆成堆的香辛料啊!
随便每一样调味料都要几十钱一两,甚至还有几百钱一两的!
这个世界的调料怎么如此昂贵!难怪当年炫富的高官显贵都用花椒刷墙面呢!
先不说花椒味道的墙面防虫且有特殊的香气,单就花椒本身,也是价值不菲的“奢侈品”啊!
正在苏青鸾心中第一百零八次怀念生产效率高的现代工业流水线时,帮厨小哥跑过来告诉她:“鸡肉已经炖好了。”
苏青鸾闻言点点头:“把鸡肉捞出晾干,就轮到我带的东西上场了。”说着,把那包裹哪里出来,抖开。
随即指着其中一样问道:“许大厨,这灶房有这般物件么?”
许远威摇摇头问道:“这是何物?”
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