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苏青鸾好歹也同苏广福夫妇相处过一段时间了,也清楚自家爹娘的性情。见两人同样默契地看向自己,就明白他们的意思了。
她倒是也没有过分推脱那两只烤鸡——毕竟在家做烤炉是十分麻烦的一件事。所以她穿越以来,虽然十分馋烤鸡,但是却一直没什么机会去尝试。
“怎么样?”她冲着席娘子眨眨眼,“我的想法效果还算不错吧?”
“何止是不错!”席娘子乐得合不拢嘴,“小娘子您可是我们家的财神啊!”说着,席娘子就想给苏青鸾抱拳来个一揖到底。
苏青鸾吓得连忙跳到一旁——先不说表面上至少席娘子按年龄算得上是长辈,只说她自己,原本给席娘子提供炊饼的改良方案,也不是为了让人家给自己行大礼啊!
……烧鸡那个谢礼不算,实在是馋虫发作了。
“席娘子与人为善,合该生意兴隆。”她这么对席娘子道。
席娘子这下子才明白过来,这便是苏青鸾和苏家真正的“谢礼”。
不得不说,这样受益良久的“答谢”,比起寻常的“谢礼”可是贵重太多了。而且同样是做吃食买卖,席娘子也明白,很多师傅的饮食方子是不会轻易外传的。
她也许能慢慢悟出来炊饼更好吃的法子,但是这中间又要走多少冤枉路呢?更何况,不是所有人都有“把食物改良得更加美味”的能力。
这么一想,就更显得苏青鸾那改良炊饼的几句话显得十分珍贵了。
席娘子原本是性格飒爽的人,此时竟然不知道说什么好,最后只一抱拳道:“大恩不言谢,我记下娘子的恩情了。”
“嗐,都是街坊邻居,这么客气做什么?”苏青鸾摆摆手,把一摞木碗放在架子上,同爹娘收拾摊位离开了。
回去的时候,苏青鸾才向爹娘解释了个中缘由。
却原来,苏青鸾尝了尝席娘子的炊饼,发现口感干巴巴不蓬松的主要原因是面团醒发的不彻底。
但是问道席娘子的时候,她却满脸为难。
归根结底,其实她也不是傻的,自然知道炊饼最大的问题是在哪里。
然而这个时代并没有苏青鸾前世那种批量生产的酵母菌粉,只有“老肥”,也就是通过温度自然发酵的面团,来帮助新的面团发酵。
这样的发酵方式除却时间更为漫长,更重要的一点是非常依赖环境温度。
偏偏现在已经是入秋,早晚更是愈发凉爽起来。
而席娘子住的地方,更是因手中拮据而选了背阴的地方,这就导致虽然炎炎夏日能算得上“清凉解暑”,但天气稍微凉下来,就变得“阴冷冻人”了。
因着种种原因,发面发不起来,偏偏为了做炊饼生意又买了大量面粉不能不用完,于是这干巴巴的炊饼只能做下去。
苏青鸾便琢磨着,与其硬要面团发起来,不如干脆反其道而行之,让发不起来的面团保留“死面”那种有韧性有嚼劲的口感,再让席娘子在表面上刷一层熟豆油——虽然胡麻油会更香,不过考虑到性价比,豆油显然是更优选择——然后直接放在锅子里烤干。
这样反而让整个“炊饼”更加干而形成一层略微焦黄的外壳,这样一来面香完全激发出来,形成了更加香醇的口感,反而别有风味。
杨氏和苏广福听了整个经过之后,不由得感叹:“还是你这丫头鬼点子多!”
苏青鸾想起席娘子的话,微微蹙眉:“现在已经入秋,天气只会越来越冷,席娘子现在住的那个地方,真的不要紧么?”
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