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“什么?他也是穿越过来的,那么他是从哪个朝代过来的?还是从我那个地方过来。”
“他应该是上古的神仙。”
“江凌,你又开始跟我开玩笑了。”
“还是还看看宫保鸡丁吧,你今天竟然想让我做帮厨,那咱们就一起完成这道菜。”
“那么敢问少帅,你对宫保鸡丁了解多少呢?可否跟我谈谈一二?”
“宫保鸡丁也有人称它为“宫爆鸡丁”,它的正确名字是:宫保鸡丁。目前它是盛元大街餐馆点菜率最高的一道菜。”
“经典也最大众,鸡肉的鲜嫩,花生的香脆,入口咸香鲜辣,又略带点酸甜的复合口味,每次吃到这样的菜,一碗饭下肚让人觉得幸福满足感大增,就连日子都是塌实的。”
“少帅是对这道菜情有独钟吧!”
“没错,之前打仗的时候,每次路过盛元大街,我都要点这道菜吃,然后再出去打仗,后来逐渐太平了一些,我就在这边置办了宅子,成了少帅府。”
他看着盛夏在一旁熟练的切菜洗菜,准备好了所有的做宫保鸡丁的材料。
“我准备好的主料很简单,主料有鸡肉300g、花生米40g。辅料:油适量、盐适量。今天为
了配合你的口感,你比较喜欢吃鸡腿,所以我准备的是鸡腿肉,干辣椒,青红椒各半只、花椒粒、生姜葱大蒜适量。另外,有腌肉调料:盐、料酒、干淀粉、蛋清半个、色拉油。”
“调味汁:盐、米醋、酱油、白糖、清水、玉米淀粉、麻油少许。”
江凌这才明白,为何刚才盛夏说味道稍有不足,原来需要做这样的准备工作,街上的那些厨师虽然做的味道不错,但是并没有她这么细致。
她一边做着一边小声的说:“鸡腿肉去皮去骨切成丁,加入盐,先抓拌均匀,再加入料酒、蛋清和干淀粉用筷子拌均匀,腌制15分钟。干辣椒剪成小段,姜蒜切片,葱切小段,青红辣椒切粒……”
“锅中放油,冷油时放入花生米烧滚,小火炸香。也可以用熟的花生米,就省了这一步。”
“盛出花生米小火,待油温七成热后放入腌好的鸡丁滑一下油,鸡丁变色后将肉控油盛出。”
盛夏熟练的将花生米捞了出来。俨然是一个非常高明的厨师模样。
她又将锅里留少许油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,捞出花椒,放入干辣椒爆香。
不大一会,一股鲜香微辣的香气飘了出来,真是让人垂涎欲滴,就连之前在门外等候的厨子都不禁流出了口水,因为他们平时吃的宫保鸡丁,并没有这样的香气。
江凌不禁赞叹道:“想不到夫人竟然有这样的手艺。”,
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