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第71章 有目击证人（第2页）

“大领导，您家有鸽蛋、鱼翅、瑶柱、蟹黄这些食材吗?”闻言，大领导点了点头，“有的，都在冰箱。”随即进入厨房开始忙碌起来。大领导和领导夫人坐在客厅沙发上。

厨房：

他首先准备了高汤。

他把鱼骨洗净后和其他材料一起放入大锅中，用高火煮沸，再转中小火慢炖。这样可以保持高汤的鲜香和浓郁。在等待高汤慢炖的过程中，何雨柱开始处理其他食材。

把瑶柱和冬荪泡发后，切成丝状。

他用鸽蛋在锅中打散，调入少许盐和糖，搅拌均匀。然后，把瑶柱和冬荪丝放入蛋液中，轻轻搅拌均匀。接着，何雨柱把虾仁洗净，去皮去肠泥。

他把虾仁捣成茸状，然后用盐和料酒抓匀腌制片刻，最后加入淀粉拌匀。当高汤的香味充满整个厨房时，何雨柱继续做佛跳墙。他先把瑶柱和冬荪丝蛋液炒熟，放入碗底。接着，他把鱼翅切成块状，跟蟹黄一同放入碗中。

再把虾仁茸、鸽蛋、鸽子蛋清、瑶柱、冬荪、葱姜蒜末、海参、猪瘦肉、鸽蛋清等食材——放入碗中。

最后，何雨柱把慢炖好的高汤舀入碗中，把碗包裹好，用保鲜膜封好后，放入蒸锅中蒸煮.

蒸锅里的水开始沸腾，蒸汽从锅盖的缝隙中冒出。

香气四溢的佛跳墙渐渐煮熟，食材的鲜美与高汤的香味融合在一起。大约半个小时后，何雨柱把佛跳墙从蒸锅中拿出。他打开碗盖，一股浓郁的香气立刻扑鼻而来。

佛跳墙的颜色鲜艳，各种食材鲜美诱人，每一口都让人垂涎欲滴。接下来何雨柱拿出一块新鲜的猪肝。

把猪肝洗净后切成薄片状，用盐和料酒腌制片刻。

接下来，准备了一些面粉、葱姜蒜和一些调料，以增添风味。

他拿出一个大碗，把面粉、盐和五香粉混合在一起，倒入适量的水，搅拌成糊状。

然后，他把腌制好的猪肝片放入面糊中，让每一片都均匀地裹上一层面糊。

他注意到，面糊的厚度要控制得恰到好处，不能太稀也不能太浓，这样煎出的肝片才会香脆可口。

接着，何雨柱烧热一锅食用油，把葱姜蒜放入锅中炸香。葱姜蒜的香味逐渐弥漫开来，让人垂涎欲滴。

然后，把裹着面糊的猪肝片逐块放入锅中，小火煎炸。煎制过程中，何雨柱需要时常翻动猪肝片，以确保它们均匀地煎炸。

猪肝片要煎到两面金黄脆香，但又不能煎得过火。煎至猪肝片完全熟透后，他把它们捞出并放在纸巾上沥干多余的油脂。

当何雨柱把所有的猪肝片煎好后，他把它们摆放在盘子里，撒上葱花和香菜作为装饰。此时，一盘诱人的南煎肝终于完成了。

这时，何雨柱的视线落到了一旁盘子里放着的排骨。随后何雨柱勾了勾唇，拿起排骨，洗净。

他先把排骨切成块状，然后用开水烫煮片刻，以去除骨头上的血水和杂质。接下来，他把烫煮好的排骨放入冷水中，以便稍后进行处理。

同时，何雨柱开始准备醉排骨的配料。

他拿出一个大碗，把料酒、生抽、老抽、细砂糖、蒜蓉和姜末混合在一起，调成均匀的醉排骨汁。

这种调料的配方能够让排骨入味，口感更加鲜美。

接着，何雨柱拿出一个炒锅，把少许食用油倒入其中，加热至温热状态。然后，他把腌制好的排骨块逐一放入锅中，小火翻煎片刻，直到两面呈金黄色。

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