铁书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第18章（第1页）

重明记下来，又问：“辣度要低一点吗？”老爷子岁数似乎也不小了。

“正常做！”张老头一锤定音。

不能吃辣能连点两个菜都是辣的吗？

他最爱吃辣了！

第10章

酸辣鸡杂主要材料是酸豆角、小米椒和鸡胗。鸡胗打出花刀，讲究的是炒过之后吸收了酸豆角和泡椒的酸，融入了小米椒的辣，还能保留着鸡胗原本脆嫩的口感，十分下饭。

正经做这道菜的时候，泡椒和小米椒的量都不小，但是开餐厅讲究的是面向大众，不能假设所有的食客都特别能吃辣，所以应玲珑在做这道菜的时候还是酌量减轻了辣度。

她甚至还提前嘱咐了重明，要是客人不能吃辣，尽量劝说客人不要点这道菜，毕竟酸辣鸡杂讲究的就是一个酸爽鲜辣，既不能做成不辣的版本，也不对没法吃辣的客人的胃口。

张老头就没这个烦恼，他几乎没什么忌口的，而且特别嗜辣，唯一的问题就是他对这个年轻厨师的水平有着深深的怀疑。

坐下来等了一段时间，前面还排了几个客人，重明给张老头上了一杯酸梅汤，算是送的。

酸梅汤是应玲珑前一天晚上熬好的，用的是正经的乌梅、冰糖、陈皮、甘草等等这些材料，不是市面上那些冲调的调制粉可比的。

酸酸甜甜的味道裹着一丝酸梅汤特有的烟熏入喉，张老头有些焦躁的情绪竟然被抹平了。还自己熬酸梅汤的店也不多了，也算是小厨师的一点坚持吧。

酸梅汤喝到一半，张老头要的两道菜终于上桌了，重明边放下盘子边叮嘱张老头：“小心烫。”

他想了想，补充道：“盘子也烫。”

没想到张老头一听，反倒主动伸手去摸盛着麻婆豆腐的瓷盘。指尖摸到灼热的烫意，才满意的收回了手。

重明看得迷惑极了。他看到应玲珑特意在盛菜前把盘子递给金乌，金乌拿在手上转了一圈，盘子生生被加热了好几十度。应玲珑正忙着，重明虽然心里犯嘀咕，也没来得及开口问这是为什么，没想到把菜送上桌，明明告诉客人盘子烫，客人还偏偏要去摸盘子。

难道这就叫一身反骨吗？

张老头却露出了满意的笑容。菜虽然还没尝，对厨师的评价却高了不少。

像麻婆豆腐这种重油重辣的菜，就是要用一个“烫”字逼出那种特有的香，这个烫不止是豆腐要烫，讲究的餐厅里，连盛菜的盘子都要加热过。盘子要是冷的，油容易凝，影响用餐体验。

普通人可能不是很重视这一点，像张老头这种老饕倒是懂得其中的门道。但关键是，他根本没抱着厨师会用心到连盘子也记得加热的这种期待。

坐在这里等菜的十几分钟他也想清楚了，这就是家简简单单的小餐厅，菜品价格也不贵，不能用星级餐厅的要求对所有餐饮店一概而论。

嫁给男主他哥后女配觉醒了  夺回气运，真千金发疯爆红  所有人都想勾引我老婆[天灾囤货]  靓女生猛  才不要当万人迷O  贵族学院男主怎么喜欢我！  闪婚这件小事  姐姐有钱  在撕X综艺和漂亮姐姐们贴贴  七零科研美人火出村  被穿越者夺舍以后  卧底失败后  火葬场的敛骨师[玄学]  四岁仙尊，在线种地  我是年代文女配她亲妈[九零]  恋爱从结婚开始  古言救赎文女配会修仙  唯一奢望  穿成农家子靠植物系统飞升首辅  [综英美]BE狂魔制片日常