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搅拌匀后还需要淋入些许食用油再次搅拌。
下锅前,需将调味料先调好。
鱼香肉丝里的“鱼香”指的是鱼香味,鱼香味是川菜中独有的一种味道。这道五香肉丝所用到的调料就有白糖,酱油,鲜汤,醋以及水淀粉。
孙宝宝,把一切都准备好后,起锅烧油!油温升至四成热时,把猪肉丝滑入锅中翻炒至断生。
炒完后,需得把锅中的猪肉丝给盛出来。锅中留些底油烧热,然后下入泡辣椒细沫、姜蒜末炒出香味。
随后倒入料酒,放入冬笋青椒等配菜,翻炒片刻后,把猪肉丝和调味料汁也倒入其中。最后炒至均匀,撒上些许葱花,淋上些许香油,再次炒匀后便可出锅。
鱼香味确实诱人,不仅诱人,还下饭。
自从这道菜推出后,简直是桌桌必点!更是下饭神器。
前两天张二婶家的小子闹腾着不爱吃饭时,她就来孙家饭店买了一道鱼香肉丝,然后让儿子瞪大眼睛瞧着一家人吃这道菜,大家伙吃的滋滋香,就他不能碰。
那熊孩子哇的一声哭了出来,哭的惊天动地,就连孙宝宝待在家中都能听得到那凄惨的哭声!
不过这效果真是立竿见影,从那天开始,熊孩子就再也不敢闹着不吃饭。
鱼香肉丝做完,孙宝宝没急着做拔丝苹果,瞧了眼桌子上的食材,拿出些新鲜菌菇、蘑菇和茼蒿,扯了一份素面。
既然平大姐是因为她孙女生日才带家人来饭店吃饭,那么她就赠送一份长寿面吧!
孙宝宝扯面扯得十分不错,不仅面条扯的筋道,在做长寿面时,她甚至能将一根面条扯成一份面。
这回,她做的就是这种。
孙宝宝问清楚平大姐桌上几个人后,就扯了几根面条。
再用鲜汤当汤底,用新鲜的菌菇和蘑菇当配料,最后再放几根茼蒿过水烫一烫,和面条配在一起,做了八小碗面。
薛湾很是惊喜,连忙把这八小碗面端了出去。
平大姐一桌的菜已经上齐,她们早就吃了起来。
鱼香肉丝果然极为下饭!
还没一会儿呢。鱼香肉丝的盘子中就空了一半。
这道菜放了两次油去炒,出锅前还淋了一些香油。所以从外表上看,鱼香肉丝这道菜的色彩众多,又油亮油亮的。
青椒丝,胡萝卜丝,木耳丝,冬笋丝,各种颜色混杂在一起,既悦目又诱人。
平大姐最先动筷,先夹了一筷子的鱼香肉丝给孙女,又夹了一筷子给孙子,自己最后才吃。
鱼香肉丝外表色泽红亮,夹起来放到白米饭上,那底油迅速沾到白米饭上。
平大姐稍稍吞咽口水,将鱼香肉丝盖在白米饭上,再用筷子夹起一块白米饭,和鱼香肉丝一起送入口中。
香!很正宗的鱼香味!
肉丝极为滑嫩,肯定是是先腌制过后又过油炒了一遍,半分干柴都没有。
肉丝中还夹杂着各种配菜,木耳和竹笋咯吱咯吱响,不仅丰富口味,还丰富了口感。
青椒和胡萝卜在菜中显得十分清新,便是十分挑食,从不吃青椒和胡萝卜的莹莹,在此刻都大口大口的吃着这道菜。
这道鱼香肉丝酸甜咸辣鲜俱备,最是适合盖饭。外表红亮,裹着香油的鱼香肉丝和白米饭混合在一起,都不需要搅和,直接扒一大口盖着鱼香肉丝的米饭到口中,大口朵颐,那味道,美得人露出满足的神情。
平大姐一家八个人,在克制的情况下,只需要几分钟,就解决掉这盘鱼香肉丝。
当然了,每个人都因此吃下一碗饭。
薛湾正是她们吃饭吃到一半时过来的,桌子上的几样菜都空了盘见了底,人人脸上都十分高兴和满意。
她端着面,走到桌前,小声笑笑道:“平大姐,您好!我们老板得知您的光顾,所以给你们送上几份面。”
一桌人齐齐愣住,平大姐迅速反应过来,颇有些手足无措:“这,这怎么好呢?”
薛湾立即接话,“我们老板得知您的事迹后,特别佩服您。先前我听到您说孙女生日,老板便赠送这八碗长寿面。”
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