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准备齐全以后,江远国看了看时间,已经到上午十一点了,于是大手一挥,江小梁拿着刀,其他人按住这头猪,有人拿着盆子去接猪血。一刀下去,这场试吃活动,正式开始了。
烫猪-毛,割猪皮。由于江远国老家以前的时候就有宰杀祭祀的活动,江家村,甚至是江小梁的家,几年前都养过一两头猪做祭祀用,所以做这些事情,都是门儿清。
各种流程走了一遍,然后几个人拿着木头大杆秤,称了一下这头猪,足足有150多公斤。也就是三百多斤。
这壮硕的尽量,证明江远国养的猪重量已经达标了。
看着秤杆称出来的数字,江远国乐呵呵的记在了心里。然后流程继续,取掉内脏备用,用刀划开猪皮一看——
好家伙,肥瘦相间,五花肉,胸脯肉,腿(也叫做肘子),臀-肉,从颜色上来看,至少也是中上一类的品相。
而且还是现场宰杀的猪肉,新鲜度就更不用说了。
“远国,你干的不错啊,就这鲜猪肉,比我在菜市场买的颜色都要好。”江小梁用刀割开一块肉,他用手拍了拍,发出仆仆的声音。
江远国笑了,江小梁可是个识货的人,平常走车运输,一旦有些收入的时候,他都会花几十上百块钱给家里改善改善伙食,十几年来,对于肉类,早就练就了一双火眼金睛,什么肉好,什么肉不好,他光是看,就能说出个一二三来。
“都是你们的功劳,要不是你们帮了我这么多,冬天的时候,这些猪早就成为我这边的大损失了,哈哈。”
其他人都笑呵呵的附和着,然后在养殖场内准备好的台子那边,把肉一块一块的分解开来,准备运往江家窑洞那边进行烹饪。
屠宰场一时半会儿完工不了,这要考虑天气和地基,还有材料以及建设的问题,所以进度反而没有那么快。所以,只能先在养殖场临时搭建个宰杀的环境,烹饪也只能运往家中了。
江远国在家里早就准备好了几口大锅,江小梁,江宇等人,也都贡献了几个火炉子,所以,运输到家里以后,燃火,烧油,烧开水,都在有条不紊的进行着。
而且做的种类,可谓是多种多样,红烧肉,清蒸肉,大肘子,炖肉,凡是能用猪肉做的肉食家常菜,几乎都被江远国这群人做了个遍。
这些东西做的不算慢,但也不快,有些需要小火慢炖,有些很快,半个小时以后,香气已经开始飘荡,闻着这新鲜的香味,江远国就知道,这次的猪肉,味道应该差不了多少。
又过了半个多小时,所有的菜终于做好了,江远国之前已经在院子里放了桌椅和酒水,端上来以后,众人都直勾勾的望着江远国。
毕竟他才是这个养殖场的主人,也只有他发号施令以后,众人才可以正式的开动。
江远国看着大家伙儿,以及新来的技术员秦浩,笑着说道:“大家不用这么拘谨,都是邻里邻居,这次的试吃活动大家伙儿能来帮我的忙,是给我的面子。多余的话咱也不多说,各位,咱们就开吃吧!”
说完,大家欢呼一声,顿时倒酒的声音,动筷子的声音络绎不绝。
江远国也是拿起了筷子,夹了一块红烧肉,咬了一口。
他闭上眼细细品味,红烧肉肥而不腻,肥膘配合着汤汁,充分发挥了猪肉本身的味道。瘦肉吃起来很劲道,嚼起来很有感觉,尤其是咬一口之后那种鲜嫩的感觉,几乎都想要把舌头给吃下去了。
毫不夸张的说,这是江远国吃的最好吃的一次红烧肉。
虽然里面有自己亲手养殖的主观意识在内,但是更多的,还是猪肉本身的味道的确不错。
要不然,江父,江小梁和秦浩,也不会一边吃,一边给自己竖起大拇指。
除了红烧肉,江远国也吃了一些其他的猪肉熟食,当然,清蒸的他重点尝了一下,因为这个做法是锁住猪肉原始香味的最简单,也最好的做法。
没有过多的去评价或者赞美-肉质上的好与坏,单单从咀嚼的角度来说,就已经证明这次的猪肉,是一个非常好的产品了。
而且乡里邻居,他们也都不和江远国见外,尝了第一口,好吃……嗯,然后就撒丫子狂吃了。
直到晚上八点多的时候,这次的试吃活动才算是圆满结束。过程中,包括江小梁、江宇这些人,对江远国的这些肉都是赞不绝口。
而且最为重要的事情是,在冬天的时候,江远国还特地为了让猪肉更鲜嫩,在养殖场外围搭建了彩钢瓦大棚。
这个小操作,让猪肉的肥瘦控制的特别好,比那种天天在猪圈里养着的情况要好太多了。
为什么,因为江远国不定期的将猪放在大棚里面溜几圈,也可以说是放牧。这样不会让猪出现特别大的肥膘。而运动有了,也会影响到瘦肉的好坏。
所以,这一次的肉,尤其是瘦肉,好吃的不得了。
今天来做帮忙做试吃活动的,大概有四五个人,几个小伙子一起帮忙,一起吃肉,就这样也没有把今天的肉吃完。
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