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1462 三代不述今唯论茶（第3页）

其他众人见状之后，也都各自取茶啜饮，茶汤入口之后，便有一股丰富的味道陡然于唇齿之间炸开，初感辛烈、后觉浓香，一道咸流压住舌板，却又有一股压制不住的清香透于上颚，呼吸的微弱气流将这一股微弱清香搅动起来，之后鼻腔里浊气缓缓排出，整个人精神都陡然一振，而当茶汤顺喉留下时，更有一股实质般的暖流直通内腹，等到再作回味，满口却只剩下茶饮所特有的回甘。

这个时代的茶饮，大不同于后世主流。抛开口味习惯与加工技法的不同，沈哲子觉得大概还在于茶叶的品种不同，还未经过彻底的驯良改进，或者说有一种野性未驯。

来到这个世道不久，沈哲子便尝过当时茶饮，远不像后世所猜测那样不堪下咽的黑暗料理，反而觉得味道还不错。

如他今次宴请邺地乡流饮茶，所用乃是蒸青研磨加工的类似抹茶茶饼，这是一种比较精良的加工方式，佐料又有姜粉、桂叶、桔梗、花椒之类，甚至包括异常珍贵的胡椒，其中姜桂桔之类是为了丰富茶品的味道，少量的胡椒则利用其挥发性将材料味道带出，花椒则在一定程度上麻痹了味蕾，使得味道变化更富层次。

至于经过蒸青处理的茶末，其实并不像后世炒茶那样易于发散茶香，各种味道次第将茶香引出，茶香则作为最后的压阵回甘余韵，至于原本微酸、发涩的口感早已经被前味带走。

当然，想要做到层次丰富同时又不喧宾夺主，除了配料精准把控，还需要火候掌握，烹煮的时间都有非常严密的计算。

后世的想象，本身就是建立在茶饮已经风靡天下且炒茶技艺包括茶叶种类都已经成熟的前提下。哪怕只是人之常情，唐朝士大夫守着红泥小火炉只为烹煮一锅胡辣汤也实在有些怪异。更何况胡椒作为发味的材料，言之价比黄金都不为过，唐时宰相元载巨贪，家中抄出胡椒八百石，成为流传千数年的贪官梗，可见哪怕在当时，胡椒都难作为市井间的消耗品。

当然，如今南国饮茶之风越来越盛，寻常人自然不会这么讲究。如今南国茶货大体也有几个分类，像是用于对外交易的茶砖，采摘之后搓捻蒸青、板压结砖，烹煮之后有着非常浓厚的酸涩草味，茶香反而不甚明显。

炒茶其实也存在，主要是江东一些大茶园以此杀青加工，但仍然需要煮食加上姜之类的调品，虽然一定程度上有损茶香，但也足够透味。

至于蒸青研磨之后加工成的茶饼，哪怕是在江东和洛阳，仍然还是属于奢侈品，不能完全流传普及开。

一番茶艺展示颇耗精力，沈大将军脸上也是隐有倦色。在场邺地乡流们虽然对这技艺仍是多有向往，但也不敢再请求大将军再作展示。

不过他们也无需太过失望，大将军虽然不再展示茶艺，但却赠送给他们每人一部由大将军亲自执笔编撰的《茶经》。这一部《茶经》，内容又比唐时陆羽所著《茶经》丰富得多，特别是其中关于茶道、茶艺的记载，包括一些有关茶饮的南国诗赋，俱都载录其中。

这些邺地乡流，对于行台而言就是值得维持栽培的群体，他们此前社会地位或是不高，但只要能够紧跟行台步伐，肯定会是河北首先受惠的一批。至于河北那些所谓的经术世家，并不在行台第一轮的接触与拉扶序列中。

《春秋》旧义，且由他去，坐而论道，首推《茶经》。行台便代表着新的章法制度，犯不上再与那些河北世族讨论什么三代得失，想要进行文化上的交汇与申辩，只能进入行台所准备的场景中来。

很明显，沈大将军所主持的这一场茶局，给邺地乡流们带来了极大的冲击，无论是当中所蕴含的文化意蕴，还是单纯这种精益求精的饮食风格，对他们而言都是完全陌生而又极度向往的。特别沈大将军那精妙茶艺、巧施烹饮的形象，在观者心目中更成为风雅卓然的巅峰画面，往后余生每每思及，都如当日那一盏茶回甘悠久。

不过沈大将军倒是无暇关注这些人之后苦练茶艺的事迹，在安排好顾昌入治事宜之后，便在胜武军拱卫下径直向北。

东武城沈牧接连传来信报，迹象种种表明羯国信都多有不稳，原本预定于开春之后继续进行的北伐战事，将要大大提前。而这一战，沈大将军则不愿再给羯国留下继续向北流窜的机会！，！

尊崇的地位以及茶道中那些晦深繁杂的内涵，单单那行云流水的动作，品类繁多的器物，眼花缭乱的操作，一并汇总成为令人赏心悦目、不由心折的风雅。

“请饮！”

随着一声清越至极的瓷瓮脆响，沈大将军已经完成了第一番的布茶，茶坪上摆放着许多莹白如玉的瓷盏，瓷盏中则各自盛放着香气浓郁的茶汤。

众人这才从此前那种沉醉中醒转过来，但却因为不知后续礼节而倍感局促，不敢上前取茶。顾昌见状后便先将瓷盏接过摆在案上，以竹尺拨开茶汤上方的泡沫，再向大将军颔首致谢，以观、嗅、品、反、饮等一系列步骤，将茶汤饮罢之后，闭眼回味许久，才又开口说道：“一茶五味，君臣辅佐各得其序，品而三反，回甘透齿，实在大妙。”

其他众人见状之后，也都各自取茶啜饮，茶汤入口之后，便有一股丰富的味道陡然于唇齿之间炸开，初感辛烈、后觉浓香，一道咸流压住舌板，却又有一股压制不住的清香透于上颚，呼吸的微弱气流将这一股微弱清香搅动起来，之后鼻腔里浊气缓缓排出，整个人精神都陡然一振，而当茶汤顺喉留下时，更有一股实质般的暖流直通内腹，等到再作回味，满口却只剩下茶饮所特有的回甘。

这个时代的茶饮，大不同于后世主流。抛开口味习惯与加工技法的不同，沈哲子觉得大概还在于茶叶的品种不同，还未经过彻底的驯良改进，或者说有一种野性未驯。

来到这个世道不久，沈哲子便尝过当时茶饮，远不像后世所猜测那样不堪下咽的黑暗料理，反而觉得味道还不错。

如他今次宴请邺地乡流饮茶，所用乃是蒸青研磨加工的类似抹茶茶饼，这是一种比较精良的加工方式，佐料又有姜粉、桂叶、桔梗、花椒之类，甚至包括异常珍贵的胡椒，其中姜桂桔之类是为了丰富茶品的味道，少量的胡椒则利用其挥发性将材料味道带出，花椒则在一定程度上麻痹了味蕾，使得味道变化更富层次。

至于经过蒸青处理的茶末，其实并不像后世炒茶那样易于发散茶香，各种味道次第将茶香引出，茶香则作为最后的压阵回甘余韵，至于原本微酸、发涩的口感早已经被前味带走。

当然，想要做到层次丰富同时又不喧宾夺主，除了配料精准把控，还需要火候掌握，烹煮的时间都有非常严密的计算。

后世的想象，本身就是建立在茶饮已经风靡天下且炒茶技艺包括茶叶种类都已经成熟的前提下。哪怕只是人之常情，唐朝士大夫守着红泥小火炉只为烹煮一锅胡辣汤也实在有些怪异。更何况胡椒作为发味的材料，言之价比黄金都不为过，唐时宰相元载巨贪，家中抄出胡椒八百石，成为流传千数年的贪官梗，可见哪怕在当时，胡椒都难作为市井间的消耗品。

当然，如今南国饮茶之风越来越盛，寻常人自然不会这么讲究。如今南国茶货大体也有几个分类，像是用于对外交易的茶砖，采摘之后搓捻蒸青、板压结砖，烹煮之后有着非常浓厚的酸涩草味，茶香反而不甚明显。

炒茶其实也存在，主要是江东一些大茶园以此杀青加工，但仍然需要煮食加上姜之类的调品，虽然一定程度上有损茶香，但也足够透味。

至于蒸青研磨之后加工成的茶饼，哪怕是在江东和洛阳，仍然还是属于奢侈品，不能完全流传普及开。

一番茶艺展示颇耗精力，沈大将军脸上也是隐有倦色。在场邺地乡流们虽然对这技艺仍是多有向往，但也不敢再请求大将军再作展示。

不过他们也无需太过失望，大将军虽然不再展示茶艺，但却赠送给他们每人一部由大将军亲自执笔编撰的《茶经》。这一部《茶经》，内容又比唐时陆羽所著《茶经》丰富得多，特别是其中关于茶道、茶艺的记载，包括一些有关茶饮的南国诗赋，俱都载录其中。

这些邺地乡流，对于行台而言就是值得维持栽培的群体，他们此前社会地位或是不高，但只要能够紧跟行台步伐，肯定会是河北首先受惠的一批。至于河北那些所谓的经术世家，并不在行台第一轮的接触与拉扶序列中。

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