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在系统完成升级的第2天,方爱爱同志并没有改变原计划,店里面照样是以凉面和凉皮为主,其次才是各种卤味儿。
今天主打的是花生酱凉面,花生芝麻酱是早先就已经研磨好的,独家配方,外边根本就买不来。
凉面要比汤面简单的多,很多都是不需要往里放高汤的,比如花生麻酱凉面。
将面拉成细条,煮熟沥干之后倒上少许的食用油,黄瓜切丝,胡萝卜切丝,油炸花生剥去外面红色的薄膜,用刀被碾碎了,再将这些配料全都放到面条里头。
方家特制的花生芝麻酱需要调味之后才能用,盐、辣椒酱、陈醋、白糖、白醋、香油、胡椒粉,这些调味料依次酌量添加后,把花生芝麻酱拌匀,最后再拌到面条里面。
一份凉面就基本做成了。
至于凉皮的做法那就更简单了。
这么热的夏天,不光是顾客们喜欢吃凉面和凉皮,厨师们也更喜欢做这两样,简单快捷,也不用在灶台上呆那么长时间,最多的功夫还是花在了拉面上。
方爱爱的拉面技术在这个夏天可谓是进步飞速,不过食客的称赞显然不是那么好获得的。
在比较含蓄的年代里,人们连夸自己家里人都不好意思表达,更何况是夸别人,而且还是夸赞一份饭菜。
开张整整两个小时,方爱爱一句食客的称赞都没有收到,只能是想别的方法。
“大娘,您觉得今天这凉面怎么样?”
“还行。”
“姐姐,这几天的凉皮儿吃的还习惯吧?”
“还可以。”
“叔叔觉得咱们店哪一种凉面味道比较好?”
“都差不多吧,我不挑的”
……
方爱爱几乎全程都在尬笑,当然了由于戴着口罩的缘故,客人们也看不到她的尬笑。
方大头在厨房里听了有一会儿了,一开始还没明白孙女是什么意思,后来才想明白。
厨师嘛,做饭很大的成就就是来于源于食客的夸赞,改造和创新菜色的动力也主要来源于食客。
不过显然被孙女问到的这些食客,对于店里面的食物,既没有夸赞,也没有评价。
不是还行,就是差不多。
“这些都是老顾客了,嘴都吃刁了,以前还是有夸咱们的,而且大多数人都是不太好意思评价这些的,这种事情就不必在意了,饭菜做的好不好看销量就知道了,咱们店里面的生意可是比国营饭店还好,这些顾客之所以来咱们这儿,还不是因为咱们这儿的食物做得好。”方大头安慰道。
以前他在酒楼做大厨的时候,也很少听到夸赞,那时候大家表达自己喜爱的方式,除了来光顾以外,还可以额外打赏给厨师。
有时候他一个月收到的打赏比工钱都要多。
可惜呀那会儿不知道攒家底,吃的好,穿的好,有钱全都给霍霍了,根本就攒不住。
家里边攒钱还是儿媳妇嫁进来之后的事儿,家里边的钱都是儿媳妇管着,花一部分,攒一部分,也不用他这个老头子操心了。
方爱爱同学并没有被安慰到,顾客满不满意的,对于现在的她来说,倒还在其次,最主要的是,她需要完成系统的任务。
“爷爷,咱们搞个促销吧。”方爱爱想了半天才道,“我是这么想的,准备一个小本子,让顾客在这上面写下对于咱们饭菜的评价,写得好了,咱们就给商品打个85折,薄利多销怎么样?”
并不怎么样,卤味店的生意虽然比不过冬天,但客流量也不算少了,尤其是跟其他的店面比起来,根本就没必要让利给顾客。
这要是方明启在,肯定是不会同意的。
但是方大头跟方爱爱一样是做菜的,而不是做生意的,想法简单质朴,试问天下哪一个做厨师的,不想听听顾客对于自己菜品的评价。
老厨师也不例外。
“这主意可行,不过85折就算了,9折就可以,就算是只能省一分钱,都会有人抢着写这评语的。”方大头还是很了解大家心理的。
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