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这两种都是常见的调料,青山公社周围有不少,没一会儿苏子国就弄了一大堆回来。
苏淼淼又去把苏丰收特意买的各种香料拿出来,就开始调香料的配方。
作者有话说:
迟来的祝福:祝大家七夕快乐呀!
第5章肉沫野菜粥
身为国营饭店的大厨,苏丰收自然有便利,买的香料非常齐全,八角桂皮香叶草果小茴香孜然等他通通都有。
苏淼淼要做的是香辣风干肉干,野猪瘦肉占了多数,肉质有点粗糙,还有点腥,这种肉需要用大量香料才能掩盖掩盖野猪本身的味道。所以苏淼淼挑了花椒丁香肉桂八角小茴香等十几种香料做五香粉,还拿了不少的孜然。
当然,如果有选择,最好还是别吃,野生动物会带着对人体有害的病毒,吃了容易得病。
不过,这个建议只针对普通人,苏淼淼是不怕的,因为她剔除的杂质就包括了病毒,有她在,不管啥肉都能吃。
香料挑好,苏淼淼又让苏子国烧小火,把香料倒进锅里慢慢烘干,磨成粉末。
这时候猪肉里的的血水已经泡出来了,苏子国按照苏淼淼的吩咐把猪肉清洗好几遍后,切成了手指粗的长条。
接下来就没苏子国的事了,苏淼淼依次往盆里倒入老酒,生姜,盐,酱油,糖,花椒叶和野葱水等。
总共放了十来种调料,每一种调料的分量都是固定的,多一分少一分都会影响肉干的口味。
下一步就是充分的搅拌,均匀腌制。
搅拌肉是个体力活,苏子国主动说:“妹妹,让我来。”
苏淼淼摇了摇头,“不用了,哥,这最后一步得我自己来才好吃。”
这话当然是真的,苏淼淼需要在搅拌的时候用灵气把野猪肉里的杂质剔除。
这是做灵膳最关键的步骤,只有把杂质剔除,才能做出灵膳。
并且食材越高级,杂质越难剔除,若是没有彻底剔除干净,整个食材都会毁了,所以高级的灵膳往往成功率很低。
但,现在是末法时代,最高级的食材只有人参,鹿茸,灵芝等等,其他的都是普通食材,根本不费劲。
这不,虽然肉有十来斤,苏淼淼却只花了几分钟就弄好了。
不过,苏淼淼还是有点高估了她的体力。才这么短的时间她就累得气喘吁吁,额头还冒出了汗水。
苏子国看到心疼坏了,忍不住嘀咕,“我都说再等等你偏不听,看把你累的。”
苏淼淼讨好的笑了笑,“嘿嘿!大哥,我这不是担心肉坏了可惜了嘛!”
“肉哪有你身体重要,赶紧去休息,”苏子国语气凶巴巴的,手却温柔的扶着苏淼淼回房。
苏淼淼知道她哥是嘴硬心软,一点都没生气。
等苏淼淼躺好,苏子国才问:“淼淼,那些野猪肉就这么放着吗?”
苏淼淼摇头,“当然不可能,不过这肉得多腌一会儿才会入味,大哥你把野猪肉放回井里,等下午拿出来蒸熟,放上五香粉孜然粉和辣椒粉,再挂着慢慢风干就行。”
其实肉干最好是用油炸才香,但十斤野猪肉起码要用掉好几斤油,那可是苏家一年的油量。苏淼淼就是再受宠也不可能霍霍这么多油,她只能退而求其次选择烘干。
烘干是件小事,只要耐心好就行,苏子国点头表示他知道了,苏淼淼也确实累了,很快就沉沉的睡去。
——————
春耕是非常累人的,为了让张红霞多休息,中午苏淼淼又指导她大哥做午饭。
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