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第73章锅贴(二)
主要是时间也来不及让她思考具体口味的问题,不然估计眼前的烤盘就要冒黑烟。
“嘶——”
面皮与高温的烤盘触碰在一起,迅速发出悦耳的响声。
众人都看着眼前这一幕,想要观察郑琬是如何让这些馅料不散,又能将其做熟的。
不过,大家很快也意识到,似乎郑琬的速度并不快,连忙蹲下身子帮忙,按照郑琬的排列逻辑,将整张烤盘用锅贴塞得满满当当,一点缝隙都不留。
郑琬注意着烤盘中锅贴的状态,时不时还看一眼炉子的火候,做锅贴需要用小火将下层的面皮煎至金黄酥脆,用小火最为妥当。
做完之后还不忘提点一二,“锅贴放上去之后,大家记得一定要用小火。烤盘的厚度本来就薄,锅贴的面皮很薄,火一大,很容易煎焦黑,就不能吃了。”
“多谢娘子提点。”
众人都明白地点点头,目光紧紧锁定在眼前的烤盘上。
随着烤盘的温度不断蔓延到锅贴上,底部的面皮逐渐变熟、变硬。
再往上被裹藏在面皮中的馅料,其中的水分也随着高温的蔓延,开始蒸发,将其蒸熟的同时,也将馅料挤压紧实、成型。
一股淡淡的肉香味,随着不断蔓延的水蒸气开始往四周散发。
众人闻到这股肉香味,瞬间勾起胃里的馋虫,眼睛发光地盯着眼前的烤盘,期待郑琬说出可以出炉的那一刻。
却不曾想,就在这个时候,坐在凳子上的郑琬突然起身离开。
被香味和眼前景象迷惑的众人,还是死死盯着眼前的锅贴,对于郑琬离开的动静反应迟钝。
郑琬起身,来到正在做面皮和包锅贴的位置。
众人看到她靠近,纷纷好奇地询问:“郑娘子,这锅贴是好了吗?”
“还未熟透,还差最后一个步骤。”
说罢,她在众人惊讶的眼神中,取出一个碗,随意捞点淀粉放入碗中,冲入冷水,用筷子将淀粉水搅拌均匀。
端着往煎锅贴的方向走去,一靠近就看到大家快把自己脑袋伸到烤盘上的场景。
郑琬连忙提醒道:“大家都往外面退一点,现在要往里面倒入淀粉水了,待会儿和烤盘的高温一碰,小心热气烫到自己。”
突如其来的声音,立即将一众人等脑海中畅想的美好画面打碎。
一群人着急忙慌地往后退,生怕自己刚刚的举动被郑琬记在心里,这样的行为可不是她们应该有的。
但是此时,众人的脑子都被这个念头充斥着,暂时还想不到郑琬所说的那句话后半段的意思。
因此,当郑琬将碗中的淀粉水顺着烤盘一角缓慢往里面倾倒,直至淀粉水淹没锅贴底部。
“嘣嘶嘶——”
巨热的烤盘遇到淀粉水的冲击,瞬间无数热气在锅贴上方翻涌,并且无差别地攻击每一个想要靠近的人,就连后厨中这一小片空间的温度都上升不少。
纵使是反应迟钝的人,在如此猛烈的攻势下,也下意识地往后倒去。
大家只觉得自己在热气的遮掩下,烤盘内部的情况都还没有看清楚,郑琬的嘱咐又来了。
“于娘子,你快把你身旁的盖子拿来。”
“喏。”
对方都还没有反应过来,就下意识地拿着身边的盖子往郑琬的位置伸出。
下一秒,不停地冒着热气的烤盘,瞬间被盖子所掩盖。
众人也从刚刚受到的震撼当中回神,江曼也是如此,看着下一个就要轮到自己面前的烤盘,赶紧拉着其他人一起往后退,顺便把盖子拿在手里。
等郑琬将淀粉水倒入之后,瞬间将盖子合上,将所有的蒸汽和动静都掩藏在盖子里。
这下子,众人什么都看不到了,只能凭借烤盘中发出的声响猜测里面的状态。
刚开始声音非常激烈,与淀粉水刚刚倒进去的时候没有任何差别。
可是随着时间的流逝,里面的声响开始越来越小,有一种偃旗息鼓的感觉。
同时从盖子旁边漏出的缝隙中,弥漫开来的焦香味也越来越浓郁,在油脂的醇香当中,还夹杂着属于玉米的清甜和韭菜的馥郁香味,其中还掩藏着一股淡淡的鲜味。
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