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这么多肉,吃到过年都可以啦。
昨天白星已经使了一招“庖丁解牛”,将所有牛肉与骨头分开。肉和下水直接埋在雪堆里冻起来,骨头也不能丢,去掉血水后加入大料和防风药材做成牛骨老汤,不仅香醇美味,而且强身健体。
每天加热一遍,就可以用好久好久。
牲畜全身是宝,上到大块大块的肉,下到一点尾巴尖儿,都可以经妙手烹饪后摇身变为珍馐美食。
就连煮汤剩下来的骨头也不会浪费:
晒干之后打磨成粉,掺在鸡鸭饲料里,也算给他们加补养呢。
原始大骨太补了,直接喂鸡喂鸭反而不好,这样煮过几次的就不碍事了。
牛一共有四个胃,口感略有不同,但唯独有一点共同之处:都好吃!
都好吃!
真的。
牛肚中薄一点的可以涮火锅,厚一点的可以加上辣子爆炒,口感清脆;或是卤煮、红焖,肥嫩可口……
牛肠中多有油脂,不烤着吃岂不暴殄天物?
根本就不必额外刷油,只要将它放在铁盘上,不多时,就会有油水渗出呢!
想到这里,两人齐齐吞了下口水,望向牛肉的眼神中也带了点尊敬。
啊,真是了不起的牛呀!
为了能充分煮出牛骨中的养分,下锅前需要将骨头截断。
市面上常见的是直接用斧头劈碎,但这么一来,不仅会砸烂骨髓,难免也会有许多尖利的骨茬和细小的碎骨掺杂其中,若不留神,很容易伤到人。
孟阳琢磨了下,就去平时堆放灯笼的厢房内翻找一回,拿出来一把锯子。
用锯子锯断,不光能最大程度保留骨髓的完整,且边缘平滑,就不必担心误吸骨茬划破口腔了。
白星小尾巴似的跟着他到处走,这里瞅瞅那里看看,对读书人的生活很好奇。她瞧见那许多灯笼后十分惊讶,“这都是你做的?”
可真好看呀。
那上头的画儿简直跟真的一样,活像马上就要走下来似的。
呀,还有小狮子、小兔子和小猪仔!
孟阳将锯子仔细洗了几遍,闻言点头道:“是呀,快到冬至了,我正好做些灯笼去卖。”
说到这里,他转过脸来看白星,几乎是带点儿试探的道:“连同冬至在内的三天里,桃花镇西边会有大庙会呢,是附近几个镇子合办的,可热闹呢,有许多好吃的好玩的,白姑娘,你也去吧?”
去吧去吧去吧!
他在心底疯狂怂恿着。
好吃的?
白星眼前一亮,想也不想地点头,“好呀。”
顿了顿又补充道:“如果我还没有离开的话。”
还有不到一个月,应该……不会有什么变动吧?
听到前半句时,孟阳心头一阵窃喜,可听到后半段,却又忍不住一震。
不过他马上就安慰自己说,人生在世,身不由己,白姑娘能这样答应不是很不错吗?
见白星一直盯着那只小狮子的灯笼看,显然十分喜爱,他莞尔一笑,直接提了递过去,“送给你。”
小狮子灯笼立刻摇晃起来,红纸做成的小舌头抖了抖,好像在说话呢。
白星惊讶地瞪圆了眼睛,本能地摇头,“你要换钱。”
这灯笼多么精巧呀,约莫一尺长,半尺高,所有的关节都是活动的,边缘还故意修剪成毛茸茸的样子,他这么一提起来,雪白的小狮子就摇头摆尾,圆滚滚的大脑袋晃啊晃的,宛若活物!
孟阳又往前送了送,“没关系,我还可以再做呀。”
不过小狮子应该不会再做了,一则太费功夫,二则……他总觉得白姑娘跟这头小狮子实在像得紧,都毛茸茸的,都神气活现的。
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