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早茶②（第1页）

广东人喝早茶，讲究的其实就是热闹。

几个相熟的好朋友三五成群聚在一起，聊着最近的事情，点上一壶好茶，再配几分点心，大家一坐就能坐上一上午时间。

不一定吃多长时间，但肯定会聊很长时间。

而这广式的茶点，也就因此诞生。

广式早茶有四大天王：虾饺、烧卖、蛋挞和叉烧包。

其中虾饺是几乎每个茶餐厅都会有的必备点心。

虾饺的内馅，要选用整颗的虾仁和已经剁碎的虾肉一混合在一起，加入胡椒等调味料调味。

以及包虾饺的这个皮，同样用讲究。

皮在揉好之后，用手一摁，刀背一碾，一个圆饼就要出来。

十分考验技巧。

林织香早早的就摸到这个门路，所以饺子皮做起来十分快。

她和梅姐一起，顺便还可以指导一下梅姐的动作。对方也是个十分聪明的女人，对此很快就上头。

虾饺的饺子要包出大肚子，同时褶子还要做的十分漂亮。

美味的同时，还要美观。

十分契合广东人吃的精致这件事。

除去虾饺之外，还要有烧麦，橙黄的面皮里面要包裹着满满的肉馅，叉烧包同样也要做的入口松软。

两人一边准备，一边收拾着东西开始上过蒸。

每个食材需要的时间都不同，也比较麻烦一些。

早上五点钟开始准备，等到正式开始营业正好能赶上第一波来上班的同事。

第一波出锅的时候，林织香和梅姐一起吃了一份虾饺。

梅姐一脸的感叹：“虽然辛苦但是真的好吃！”

“早茶没办法总是做，偶尔做一下就可以了。”林织香不喜欢很紧张的生活，她喜欢按着自己的节奏，慢慢的来。

“确实是。”梅姐跟着点点头。

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