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第8章 第八章(第2页)

已经有一些观众听到名字就开始好奇——

【向日葵:哎,主播是什么大佬,我是帝国大学的古地球研究员,昨天小组讨论的时候才知道饺子这种东西。】

【前面说的是真的吗?】

【失敬失敬!给大佬撒花!】

……

弹幕太多,楚南无法一一回复,只好直接开始包饺子,他将大约500克的面粉倒进不锈钢盆中,介绍道:“我们先来和面,今天煮的是两人份的饺子,大家可以根据吃饭人数调整面粉质量的多少。”

“向面粉中倒入220克的清水,面和水的比例大约是5:2,这个比例和出来的面最软硬适中,当然大家也可以在这个基础上进行微调。”

楚南打了一个鸡蛋,取蛋清倒入面粉,又加入少许食盐,“这一步的目的是让面团更加劲道,接下来我就要开始正式和面了。”

和面是个力气活,楚南一手按盆,一手开始熟练地揉面,只见面团在他手里仿佛有灵性一般,不一会就按压成椭圆形,表面光滑,没有坑坑洼洼。

“想要面团表面光洁,和面的手法很重要,主要是手心使劲,带动面团翻滚,千万不要整个手掌都使劲,那样会在面团上留下指痕。”楚南一边揉面一边介绍。

盆壁上还挂着些许面粉,楚南没有继续加水,而是用面团轻轻揉蹭,不一会,不锈钢面盆也变得十分干净。

直播间的观众再次发出惊叹,还有不少人给楚南打赏,光看着主播动作,就知道他很熟练,这可不是普通人能做到的。

“面已经和得差不多了,我们用保鲜膜将面团裹住,醒二十分钟。在这段时间里,我们来调饺馅。”

楚南在直播前留了一个基围虾未处理,用于向观众展示,他把基围虾掐头去壳,留下虾尾,然后用薄刀给虾开背,再顺着开背的方向将虾肉平铺在砧板上,“这样基围虾就处理干净了,大家记得一定要去虾线,不然吃起来口感不好,为了节约时间,其他虾我在直播前就已经处理好了,现在先放在一边,我们接下来开始剁肉馅。”

楚南拿出自己买的半斤五花肉放在砧板上,全部切成片状,随后又从刀架上抽出一把刀,然后在观众们的惊愕声中,左右手同时开始剁馅。

直播间的观众又被楚南的操作惊讶到了——

【左右手一起来,第一次看到美食博主这么炫技……】

【又是‘眼睛:我会了,手:你不会’的时刻!】

【我再次怀疑主播是哪位大佬披马甲上阵的,这么强却是个新人,一点都不科学!】

楚南的左右手十分有节奏感的上下摆动,整个直播间都是哒哒哒的剁馅声,没一会,肉馅就剁好了,他用刀锋互相剐蹭,将粘在刀壁上的肉糜刮下来,并将肉馅盛在碗中。

此时开播二十多分钟了,直播间实时在线人数已经达到三万人,突破新记录,看来新人榜单的流量确实不错。

楚南把洗好的春笋切成丁,倒入肉馅中,然后又加入一勺生抽、一勺老抽、少许盐和一点糖,用筷子搅拌肉馅。

【路人甲:主播要做咸甜味的饺子吗?感觉有点鬼畜。】

楚南正好看到了这条评论,他笑笑解释道:“加糖并不是取它的甜味,事实上,这点糖只是为了给肉馅提鲜,等煎饺好了大家可以尝尝。”

等调料搅拌均匀后,楚南向肉馅中逐次加入少量清水,继续搅拌,“加入清水的目的是给肉馅上劲,这样肉馅吃起来会更劲道,q弹。”

“上劲之后的肉馅是这样的。”楚南用筷子夹起一小块肉馅,给观众展示上劲的肉馅状态,“肉馅比较黏,还会拉丝,这样就说明搅拌好了,我们把上劲之后的肉馅放一边腌制20分钟,这期间正好用来擀面皮。”

楚南把醒好的面团拿出来,撕掉保鲜膜,此时的面团表面极为光滑,还泛着淡淡的水光,宛如瓷器一般。

他将面团压扁,又使劲揉了几下,等面团硬度适中后,便将其搓成直径为三厘米的长条,然后用刀将长条切成一块一块的小剂子。

“现在我们就来擀饺皮。”楚南抓了把面粉洒在案板上,将一个剂子揉成圆形,用手心压扁,然后他拿出了已经洗干净的擀面杖,轻轻地在面皮上按压,等面皮差不多成型,才一手拎着面皮不停旋转,一手来回滚动擀面杖,神奇的是,没几秒楚南手下就出现了一张轻薄适宜的饺皮。

【这是怎么做到了,我眼睛快花掉了!】

【为什么擀出来的面皮这么圆?不可置信面还可以这么玩。】

【我觉得这一期要火了,各种骚操作,可以收录在双曜直播年度盘点。】

【跪求大大重新来一遍,我没看清!】

……

此时又有观众打赏,系统提示音不断响起。

许愿池的王八少女  非同类互穿  张总叕去拍戏了  我很有钱呀  我*******凶  重生成Omega后所有人争着要娶我  为你而生  快渣我,我想飞[穿书]  反派日常被求婚[快穿]  我渣了女主的白月光  我收了幼年大佬们做徒弟  在我登上王座前  睡醒成了影帝的猫  规则系学霸  当我坑男配时我在想什么[穿书]  黑化男配想独占我[快穿]  六零之组织给我做媒  你还要走多远  我见玫瑰  离离  

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