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第 3 章（第2页）

王管事见她动作娴熟流畅，有模有样的，似乎还真会做，他微讶。闻到鼻尖飘来的香酥气，他嗅了嗅，喉结微微一动。

张氏瞠目而视，珍珍她真会做？

豆腐炸到金黄，表皮酥脆后，林为珍捞出豆腐沥油。

只见那堆积在篓子里的炸豆腐金黄油润，一滴滴的油剥离下来，若丝滑生辉的流金，剥离出了让人止不住流口水的香味。

王管家众人齐齐吞咽口水。

这小姑娘，炸的豆腐怎会这么香！

豆腐沥油时，林为珍用锅底留下的底油下肉末炒。

一品豆腐的肉末，得抡锅爆炒，只是现在的林为珍没怎么练过臂力，又因为吃不饱而力弱，即便抡得起铁锅，但长时间抡锅爆炒却有些费力。

于是她改了做法，不爆炒，而是轻轻煸炒，加入适量姜蒜泥和茱萸。

姜蒜辛香和茱萸辣香呛进肉鲜味里时，她端来一碗鸡汤，沿着锅边淋进去，接着下白糖，小火熬肉酱汁。

肉酱汁熬得香浓时，勾一层薄薄的琉璃嵌芡汁，浓稠程度熬到恰当时出锅。

林为珍把沥好油的豆腐摆入盘中，把将将出锅的肉酱汁浇到豆腐上。

微红的肉酱汁从金黄的豆腐上淋下来，若红润的帘幕挂了下来，色泽极其鲜亮。

最后林为珍在豆腐上撒上葱花。

红润中泛着金光，香浓扑鼻的一品豆腐，大功告成。

林为珍擦擦手，含笑道：“王管家，做好了。”

王管家忙不迭拿筷子，去夹豆腐。

挂着肉酱汁的豆腐盈旺旺，在筷子上颤了两颤，王管家迫不及待将其送入口中。

牙齿首先感受到的，是豆腐表皮上的肉酱汁。酱汁十分润口，丝丝甜意里带着辣气，肉酱很是鲜嫩，鲜味里透着一股子甜辣，浓郁的醇香以不容拒绝之势瞬间打开了味蕾。

肉酱汁下面，齿尖划破豆腐皮，咔嚓一声，酥脆的豆腐皮破开，里面香滑的嫩豆腐流溢出来。豆腐嫩滑到一个不注意，便溜进了喉咙里。

豆腐滑进喉咙里后，唇齿间留下的是豆腐的鲜和酱汁的鲜，两鲜叠加，舌头都险些被鲜掉！

整个一品豆腐，甜辣香润，酥脆滑嫩，鲜醇爽口，唇齿留香。

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