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“猪肝呢?”
“放冰箱。”
祁江把猪肝放冰箱才用手比了一下,这半扇猪肉有排骨还有五花肉之类的不同部位,祁江不太知道要怎么下手。
“苏清,要不你来切一遍,我看看。”
苏清放下盐走过去,一边把刀接过来一边吩咐:“你去拆盐,把香料放破壁机里打成颗粒,然后去找干净的木头做个晾晒架。”
这些祁江都会做,他忍不住松了一口气,按照苏清说的去做。
等他把盐和香料都弄好,回头的时候,苏清已经把半扇猪肉都分好了,猪腿两个,五花肉、排骨等各种不同的肉都分类放好了,速度又快又专业。
只是,苏清这会儿有点喘,额头上还出了一层薄汗,祁江心里又心疼又后悔,但他又实在帮不上忙,暗自骂了自己好几次。
见祁江过来,苏清让他拿了个盆过来,把棒骨、龙骨之类的不能做腊肉的部位放进去:“袋子装好放冰箱里。”
祁江放好了走过来:“这些肉要拿去洗吗?”
苏清摇头,看了一眼准备好的盐和香料,摘下手套让祁江用去做晾晒架之后又去炒腌料。
腌料多,苏清挥动着锅铲,得用比较大的力气才能翻动,炒了一会儿被味道呛得咳嗽起来,正在收拾木料的祁江听见,跑出来帮忙:“我来炒,你在旁边看着,别累着了。”
苏清也是有点累了,没有为难自己,就在一旁指挥,脸色也慢慢好了许多。
腌料炒完盛出来放凉,祁江去做晾晒架,苏清去处理另一个蛇皮袋里的鸡鸭鹅。
这个就简单多了,洗干净放到一旁控水,剩下的就是把白酒抹到猪肉上。
苏清干活利索,奈何时不时就得休息一会儿,所以速度也快不起来,等储水箱里垒了一层层的猪肉,腌料还没彻底凉透,没办法开始腌制,苏清又去厨房里处理祁江拿回来的猪小肠。
这个清洗比较麻烦,苏清清洗了七八遍,又放盐又放醋又放小麦粉,好不容易才感觉洗干净了。
洗干净之后还得刮肠衣,刮完又倒白酒浸泡着。
祁江在他那边做晾晒架,苏清把肉都腌好,腊肠灌好,把储水箱盖上推到角落里放好。
鸡鸭这些上面还有水,得再等几个小时才能腌制,苏清收拾好客厅就去做晚饭。
天色已经暗了,祁江那边做了个简单的晾晒架推过来:“苏清,这个够用吗?”
苏清回头看一眼:“不够,再做一个差不多大的,你明天弄好收拾一下阳台,到时候放你那边晒。”
他这边对面就是各种住宅楼,风不够大,但祁江那边的阳台正对人工湖,人工湖对面的住宅楼离得远,比他这边更适合晾晒腊肉。
祁江怕明天有什么工作要做没办法帮到苏清,就没准备等明天,把这个架子放到苏清家的阳台上,又过去叮叮当当地做架子,苏清听到声音走过去看了一眼,见他那边用蓄电池点着灯就回来继续做饭。
晚上,两人吃完饭,祁江回去继续做架子,苏清在这边腌制好鸡鸭鹅才捶着肩膀去洗澡休息。
与此同时,他心里还想着一件事:以后他再也不做腊肉了,今天真的做腻了。
作者有话要说:《中华文化博大精深》
苏苏(撑下巴叹气):我真的做腻了。
江江(大惊失色):什么时候做过?
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