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正好今天丝瓜采收,可以用这些来做一道翡翠丝瓜煲。
林随遇先把干贝泡上水,把鸡骨猪大骨先熬上高汤,再一边锅里烧水准备用来烫花甲,一边开始剁猪腿肉调配酿肉用的肉末。
肉末搅拌好,林随遇接着把用来做丝瓜煲的五花肉切成厚度均匀的小块。
然后刚拔的新蒜剁碎成蒜末后,放到手龙头下冲洗。
这一操作直接看得直播间的观众一脸懵逼:
【主播这是在……洗蒜?】
【都剁碎了为什么还要洗?不会洗掉蒜味吗??】
“这个待会要用来炸,先冲洗一遍炸的时候才不容易焦糊,吃起来也不会容易发苦,蒜粒里面蒜味还是在的。”林随遇轻笑道。
【炸、炸蒜?】
【虽然完全没懂,但好像又有点懂了(?)】
趁着蒜末沥干,锅里的水也烧开了,林随遇把洗净的花甲倒进去,不一会儿,一个个紧闭的壳全都张开。
林随遇把花甲捞出,把里面的肉全都剔了出来。
【这是什么东西??居然不是直接吃的?还会自己张开?好神奇!】
【这题我会!花甲!唐默的赶海直播里面看到过!】
【惊现海友?!前面的海友等等我!】
准备工作做好,林随遇开始炸金银蒜蓉。
锅里倒入大量的油,油温升到四成热后,林随遇放入一半蒜末调到中火开始炸,蒜末在高温热油中逐渐泛出金黄和浓烈的蒜香。
蒜末刚刚炸至金黄,林随遇立即关火捞出放在盘中摊开降温,接着调另一半蒜蓉,加入食盐和白糖拌匀。
调好后林随遇继续把锅里炸过的蒜油烧到八成油温,随后舀出直接浇在刚刚拌好的生蒜蓉里,“滋啦——”,浓烈的蒜香随着热油淋下喷薄而出。
【好香啊!!炸蒜为什么也这么香!!】
【还没开始我就已经饿了(含泪掏出营养液)】
【主播炸蒜做什么?能直接吃吗?(流口水g)】
林随遇笑笑:“这个是金银蒜蓉,还不能吃,待会用来蒸丝瓜。”
【可是真的好香啊!(真的不能吃吗??)】
【金银蒜蓉?就我注意到这个神奇的名字吗?】
【一黄一白?一金一银?】
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