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众人看着他这操作更好奇了,究竟是做什么蛋?煮之前还要晒太阳??
然而林随遇接下来的举动,更加让他们满头问号。
林随遇取来一个硕大的空盆,把草木灰、石灰粉、碱面和食盐一一倒了进去,接着倒入清水搅拌混合成水泥状的深灰色泥糊。
【不是要煮蛋吗?这是??】
林随遇笑而不语,调好腌制皮蛋的草木灰糊,接着制作腌制咸鸭蛋的红泥糊。
林随遇拿过另一个空盆,把灭过菌的红泥土倒进去,加入两斤食盐,再倒入清水搅拌直到红泥化成浓稠均匀的泥糊。
调配草木灰糊和盐泥糊这会儿,鸡蛋也已经晾干了,林随遇把廊下的鸡蛋搬进来。
接着一个个地放进草木灰糊里边,滚上一圈,均匀地裹上一层草木灰糊,再沾上一层干的草木灰,放到一旁铺了秸秆的盆里。
看到这一步,直播间的观众原地一愣,不敢置信地瞪大了双眼。
【???】
【我没记错的话,这个灰好像是肥料吧??】
【把鸡蛋在肥料灰里裹一圈是什么操作??主播这真的……是在做吃的吗?(瑟瑟发抖jpg)】
【别告诉我这鸡蛋还能吃??不是我信不过大神的厨艺,但是这也太、太太离谱了(恍恍惚惚jpg)】
【主播不是在跟我们开玩笑的吧?这蛋……真的能吃吗?】
“放心,能吃,而是还是一种特殊的美味。”
林随遇一边手上不停,一边笑着解释道:“我现在做的这个叫做松花皮蛋,你们别看这做法奇怪,做出来的皮蛋不仅会出现漂亮的松花纹,而且味道也很独特,用来煮粥凉拌都是和鲜鸡蛋完全不同的美味。”
听他这么一说,大家一时间有些半信半疑。
【虽然但是,生鸡蛋就这么裹一下肥料灰,真的会变成美味?】
林随遇把蛋裹上一圈草木灰,笑道:“这个是草木灰,是很干净的碳酸钾,除了可以用来做肥料,也可以用来做很多美食。”
第一次听说草木灰还能用来做吃的,弹幕霎时间震惊了,一直看主播用来做肥料,他们还以为这玩意儿就是肥料呢!
【还能这样??长见识了!】
“草木灰富含碱性物质,这些碱性物质通过蛋壳上面的细孔渗透到鸡蛋里面,可以让鲜鸡蛋的蛋白质变性凝固,同时还会析出非常奇特的松花结晶。”
说话间,林随遇也把手头上所有的鸡蛋都裹完了草木灰,放在盆中铺上秸秆,搬到厨房阁楼的阴凉处留着慢慢腌制。
皮蛋制作好,林随遇又去翻看了院里晾晒的鸭蛋,一个个雪青色的大鸭蛋在阳光下染上了薄薄金纱,触手生温。
算算时间,已经晒了一个多小时,也差不多可以了。
林随遇把鸭蛋全部搬进厨房,轻轻倒入调好的盐泥糊中,把所有鸭蛋均匀地裹上红泥。
直播间的观众看着这个熟系的操作,疑惑不解:
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