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秦雅轩优雅地一勺一勺地慢慢品尝,感受着那非凡刀工和火候所带来的完美体验。
更重要的一点,细心的秦雅轩发现几乎每一条细丝的大小似乎都是一样的?这怎么可能呢?
但是从直观的感受来看,确实如此。
秦雅轩是第一次尝到这道菜,跟以往吃过的菜相比较,发现无论从造型、配菜以及刀工都无一不是精致到了极点。
“熊会长,您推荐的菜真的很不错,这么嫩的豆腐能切得跟发丝一般的细小,厨师的刀功真的很厉害。”
秦雅轩喝了几口之后便开始拨弄起来,寻找着那令人疑惑地答案,一边找一边夸赞道。
熊会长看到自己的推荐受到喜欢,开心地笑道:“嗯,你喜欢就好,有时间了可以经常过来吃。”
“老熊,今天这豆腐换人做了?我怎么觉得手艺比上次吃的高了不止一个档次啊?”
候会长吃了几口之后又细细地品味了一番,这才发现许多细微之处的不同。
随后用手托了托眼镜问道:“我记得上次吃的时候刀工还有些瑕疵,但是这次可不一样啊,呵呵!”
“哦,有何不一样?”
熊会长脸上露出了一丝疑惑之色,之前忙着烘托气氛和照顾老人去了,对于菜品还真没有仔细地查看。
熊会长第一反应就是菜品出了什么问题?
应该不可能,自己刚才已经品尝过了,这道文思豆腐无论从外观和口感上都没有任何的问题。
那么候会长的话是什么意思呢?
“你再仔细看看。”
候会长没有直接回答,反而笑了笑之后盯着他面前的那碗豆腐点了点头。
“嗯?!”
难道真的有什么不一样的地方?
得到了老友的提示,熊会长仔细地盯着碗里的豆腐看了起来。
这一看还真让他看出了许多地不同之处。
越看越是心惊!!!
俗话说,内行看门道,外行开热闹。
两位都是烹饪行业的翘楚,不然也不会位居高位。
首先可以看出碗里的细丝分布均匀,丝丝环绕而且比例均衡。
无论是长度还是大小几乎是一模一样,虽然没有精密的仪器来测量,但是熊会长内心之中已经认定确实如此。
这就是多年的经验积累所带来的感觉。
最难能可贵的就是碗内没有哪怕一丝的断结,这怎么可能呢?
首先切丝的时候就会产生一定的断结,而且不可能每一丝的长度和宽度都能够达到一致。
切成细丝的豆腐在锅中烹煮的时候需要不停地用勺子来搅动,这个过程之中由于受力的不同肯定会产生一定的断结。
其次在起锅放入碗中的时候也会产生一定的断结,这是任何人来做这道菜都无法避免的。
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