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所以能够食用到的窝骨筋,大多数肯定是来自各种意外死亡或者老死的牛只。
这也就是为什么,窝骨筋作为一道硬菜,却只有小小一个瓷碗那么多——这一碗还是有半碗白萝卜作为配菜的前提下呢。
苏青鸾笑着打趣道:“我说梁叔,这道菜应该是长期供不应求吧?”
梁掌柜苦笑道:“可不是么,牛窝骨筋好吃不假,但是即便咱们有心高价收购周遭老死耕牛的牛窝骨,也还是不够,只能减少分量,提高价格——说实在的,鸿福楼开了这么多年,我这里还没有卖过这么小一碗的菜品!”
即便是苏青鸾第一次来坐的那一道“霜雪鱼汤”用来盛汤的碗,也比这眼下的小瓷碗大上许多呢。
梁掌柜怕自己在这里苏青鸾吃饭吃得不自在,于是笑道:“青鸾你在这儿慢慢用饭,这个时辰楼下应该是忙起来了,我先去看看有没有什么事情,等你吃得了,咱们再说。”
说完,又转身吩咐那端菜来的跑堂小二在外等候:“他虽然还没有来多久,倒也算是机灵,青鸾你有什么,大可以吩咐他便是。”又转身道,“给我机灵警醒着点儿。”
那跑堂的忙不迭点头应诺。
等到屋子里再度空无一人的时候,苏青鸾心说:这可算是无意之间“饥饿营销”的典型了。牛肉本就比之羊肉猪肉鱼肉更加稀少,牛窝骨就更加珍贵,苏青鸾都不用问,就知道这道菜定然价格不便宜。
既然这样,她更加不可能浪费啦!
苏青鸾夹起来一块晶莹剔透的窝骨筋放入口中咀嚼,霎时间幸福地眯起眼睛——啊,她到底是多久没有品尝到牛肉独特的香味了?
单就是这辈子,她穿来已经小半年的时间了,再加上上辈子最后一段时间吃什么吐什么,食不知味的日子,苏青鸾感觉吃到牛肉已经是上辈子的事情了!
……这么说来还真的是上辈子的事情呢。
这么想着,苏青鸾感觉自己的命运真的很冷笑话。
收敛思绪,苏青鸾从回忆中把注意力转移到美食上来。其实许远威这道牛窝骨筋无论是做法还是味道,都是苏青鸾十分熟悉的“红烧窝骨筋”——只不过其中的辣椒被茱萸代替了。
但是苏青鸾熟悉是因为有两辈子记忆,“红烧”这个烹饪手法在这个时代,至少苏青鸾是第一次吃到,便是在这里。
这一点也证明,许远威作为厨师,能够创新出新的烹饪手法,真的十分不简单。
而且这个隐约的特殊香气……是陈皮?仔细尝尝,不仅是陈皮,还有山楂果。
苏青鸾咀嚼的动作一顿:对啊,她怎么忘了呢?看来这一趟来得可真是有意外收获呢。
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