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眼下算算,前年穿越过来没有赶上端午,去年又阴差阳错没赶上亲自包粽子,这次总算是能够真正再包一次粽子,这么想起来还是十分感慨。
这么想着,苏青鸾把新买的糯米放在一个大大的面盆里面。
这米可是要泡个两三天,中间要不停地换水,让米充分吸收水分的同时保持不酸败,不然就变成糯米酒了。
偏偏现在是夏天,什么东西变质都快。好在灶房里面太阳直射不到,虽然白天会闷热,好歹是通风的。苏青鸾又用新汲上来的井水泡糯米,再加上勤加换水,总会能保证糯米不会别泡酸。
杨氏和苏广福回来,便看到苏青鸾在一盆一盆折腾洗米水,问道:“大丫,这些水都是不用的?”
苏青鸾看着那洗米水:“这些都泡过一边糯米,不能再继续用了,不过倒是也有别的用处。”
这种淘米水,可以洗脸,这样脸部可以白皙柔嫩;也可以洗餐盘,米浆可以带走餐具上面的油脂,让餐具更加光洁;甚至这淘米水也可以微微放置让它发酵,作为一些发酵食品的引子……
不过最后一个用途考虑到食品安全问题,苏青鸾怂了怂,没有敢说出来。
但是有了前连个用途,不用怕淘米水浪费,苏广福和杨氏也就不太反对苏青鸾反复淘洗糯米了。
到了第三天下午,距离端午节也不过两日了。现在的糯米已经同最开始干燥而略细长的样子完全不同。现在的糯米呈现出微微圆润的椭球形,而且只要手指轻轻掐住碾压,糯米粒就会散碎成为一对白色的粉状物。
很显然,这是充分吸收的水分以后,才变得如此。这样做出来的粽子才会更加软糯可口。
苏青鸾看着时间已经差不多了,于是把同样仿佛浸泡过的马莲和粽叶也搬了过来。
马莲和粽叶经过两天的浸泡,也已经不同于最开始那种有些泛白干枯的样子,而是变得更加呈现一种墨绿偏黄的颜色,经过水的浸泡,也显得更加湿润亮泽。
苏青鸾抽过一根马莲,随意弯折打了个结,又拆散:没有从中间断裂的痕迹,这就是泡水泡到时候了。
这粽子可以开始包了。
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